亿发食品(德州)有限公司
经营模式:生产加工
地址:山东省德州(禹城)高新技术产业开发区友谊街以南东二环以东
主营:复配膨松剂,改良剂,裹粉(脆炸粉,预拌粉)
业务热线:0534-7321527
QQ:153484677
自制凉皮
材料:面粉、盐、无铝泡打粉
1. 3杯(每杯240ml)面粉(高筋面粉效果更佳),5g盐,加1杯水,揉成光滑的面团,醒30分钟。 2. 洗面筋。把面放在一个大碗里,接半碗水,食品添加剂价格,双手就在碗里把面揉、洗、拧,至碗里的面糊已经非常稠的时候,把面糊倒入一个更大的盆中。 重复以上动作,至盆中的水不再浑浊。 3. 这是洗好的面糊水,静止3小时以上,使面糊沉淀。沉淀的时间越长,做出的凉皮儿越筋道。 [/img] 4. 沉淀完成后,用盛饭用的大勺子把上面的清水舀出,清水倒得越多越好。用勺子把下面的沉淀搅匀,膨化食品添加剂用途,就可以蒸了。 5.洗出来的面筋,加些无铝泡打粉(baking powder),然后上蒸笼,旺火蒸15~20分钟,凉后切片。。 6. 锅里放一大锅水,烧开,取一个平底蒸盘(我用的比萨盘),盘可以飘浮在水面上。舀一勺面浆倒进盘里,晃动盘子,使面浆摊匀,放进锅里,食品添加剂生产,盖上盖,蒸大概2分钟,凉皮儿鼓起大泡,取出,倒扣,放在水龙头下用冷水冲,凉透把凉皮揭下来。 7. 将揭下来的凉皮一张张叠好,泉州食品添加剂,每张之间抹点油,防粘。 8. 将凉皮切条(1cm宽),面筋切小块,摆在一起。
泡打粉的用量用法
先将所要制取的面粉(或其它粮食粉类)按2-3% 泡打粉的比例拌和均匀,然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌,给予一定的发酵时间,即可使用蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式面点。
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